安心安全への取組み
SAFETY AND SECURITY
旬は１年中、鮮度に自信
熟練した迅速な製造工程
他の作物に比べ成長が早いたけのこは、鮮度が製品の味・品質を左右します。
上野食品では、契約農家が朝掘りしたたけのこを迅速に収集し、いち早く本社工場へ運び加工を行います。
自然の風味を生かすために地下水を利用し、ゆがき時間をいかに短縮できるか、熟練した社員の手によってコンビネーションよく処理されていきます。
また衛生管理も徹底し、専用の検査室において定期的に試験・検査を行いおいしさと共に、安心もお届けできる生産体制を整えています。
安心・安全宣言１
生産者の教育・育成を行いながら育む姿勢を大切にします。
安心・安全宣言２
衛生管理を徹底し、定期的な検査を行い、おいしさと安心をお届けできる生産体制を整えています。
安心・安全宣言３
熟練した迅速な加工により鮮度を保ち、みずみずしい品質を心がけています。
1. １つ１つ丁寧にたけのこを手作業でカットしていきます。
2. 調理しやすいように整形するたけのこは機械でさらに小さく切ります。
3. カットしたたけのこは、水洗いを丁寧に行います。
4. 機械でカットしたものも同様に水洗いし異物の検品もていきます。
5. 水洗いが終わったたけのこは、カットした形ごとに缶詰に入れていきます。
6. 詰めていく際には、１点１点チェックしていきます。
7. 整形が終わったたけのこは用途によって、丁寧に１袋づつ詰めていきます。
8. パッケージを閉める作業も人の手で行われます。
9. 機械を使って袋詰め、袋とじを行う商品もあります。
10. 機械を使った商品も最後は人の目と手でチェックを行います。
11. そのまま家庭で食べられる味付きたけのこも工場で調理されています。
12. 品質管理を徹底するために、細かな製品チェックを行います。
13. たけのこを詰め終わった缶詰は、大きな殺菌機に入れていきます。
14. 鮮度が保たれるよう、殺菌を行います。
15. 殺菌の終わった缶詰は、１つ１つ蓋を閉めていきます。
16. 殺菌が終わると、産地、形ごとに仕分けしていきます。
17. 袋詰めした商品も同様に大きな釜で殺菌します。
18. 殺菌の終わったパックの商品の検品を行います。
19. 加工の終わったたけのこは、温度の安定した倉庫で保管・管理します。
20. 注文を頂いた商品を仕分けて箱詰めを行います。
21. 箱詰めの終わった商品は全国に出荷いたします。
22. 工場で出た排水は、弊社内の処理場で浄化し排出しています。
